蛋白质越多越好吗?由于早期科学家认识的局限性、片面性,普遍过度强调蛋白质对人体健康的好处,而忽视过量蛋白质的害处。例如早期(1831-1908年)德国科学家卡尔·沃特发现每日的蛋白质只需要48.5g,但他还是建议每日摄入的蛋白质应达到118g,甚至认为蛋白质太好了,吃多少都不为过。虽然已过去100多年,受传统观念的影响,现今持这种观点者依然大有人在。

　　大量科研成果表明,蛋白质并不是越多越好,过量了反而有害。多余的蛋白质在体内并不能贮存,在补偿体内损耗后多余的蛋白质只能通过肾脏分解后排出体外。这一过程带来两方面的身体危害:一是加重肾脏负担,尤其中老年人的肾脏正常功能已逐渐衰退,过多的蛋白质必然加重肾功衰退而引发肾病;二是蛋白质代谢后可产生氨类、尿素、肌酐、酮酸类等有毒废物,经再吸收入血导致自身中毒,损害肝脏。

　　高蛋白质可引发痛风,尤其肉类、海鲜、豆类等属高嘌呤食物代谢后产生大量尿酸,如不能及时排出体外,可以尿酸盐形式积存于关节腔内引起急性炎症反应,严重者甚至可导致肾功能衰竭、尿毒症。

　　过多蛋白质可导致骨质疏松。有研究证实,如每日摄入蛋白质42g、钙400mg,可保持正钙平衡(即骨形成大于钙丢失);如每日摄入蛋白质100g、钙400mg,却会出现负钙平衡(钙丢失大于骨形成);生活在北极圈的爱斯基摩人以鱼为食,每日摄入蛋白质高达250-400g、摄入钙超过2000mg,其骨质疏松发病率是世界之冠,原因是蛋白质含磷、硫、氮等酸性物质较多,为了中和酸只能动用骨骼中的钙,故而导致骨质疏松。

　　蛋白质越多越好吗?对于营养的摄取一般都建议适度，除非对于特殊情况、干预疾病需要，均衡膳食、正常饮食是可以补充人体需要的营养。